Welcher Wein passt zu Spargel?

Einfache Wein- & Spargelkombinationen

Kräftige Weine zu Spargelgerichten vermeiden

Während kräftige Rotweine oder stark holzige Weine den feinen Spargelgeschmack überdecken, passen leichte Weißweine oder Roséweine hervorragend zu Spargelgerichten.

Fruchtige Weißweine zum Spargel

Weine mit Noten von Zitrusfrüchten, grünem Apfel oder Birne harmonieren hervorragend mit der delikaten Süße des Spargels. Sie verstärken die feinen Aromen, ohne den Spargel zu überdecken. Ideal für die perfekte Weinbegleitung zu Spargelgerichten!

Welche floralen Noten passen zu Spargel?

Experimentierfreudige Genießer sollten Weine wie Sauvignon Blanc oder Muskateller probieren. Ihre leichte Süße kann hervorragend mit dem Geschmack von Spargel harmonieren. Zu dem Spargel passende Weine sind diese mit Aromen wie Lindenblüte, Jasmin oder Akazie.

Geschmack von Spargel mit säurehaltigen Weinen ausbalancieren

Weine mit einer angenehmen Säure wie Riesling, Sauvignon Blanc oder Grüner Veltliner, balancieren die natürliche Bitterkeit des Spargels aus.

Warum regionale Pairings zu Spargel besonders gut funktionieren

Weine aus der Region des Spargels bieten oft die beste Kombination. Ein trockener Wein aus dem Elsass passt perfekt zu weißem Spargel, während ein Verdejo aus Spanien besonders gut zu gegrilltem grünem Spargel harmoniert.

Grauburgunder Wein zu Spargel

Grauburgunder wird oft als ideale Wahl für Spargel hervorgehoben. Mit seiner milden Säure und den dezenten Aromen von Birne, Zitrus und Nuss bietet er eine harmonische Kombination. Besonders harmoniert der Grauburgunder Wein mit weißem Spargel, sei es klassisch serviert mit Sauce Hollandaise und Butterkartoffeln oder in Kombination mit Schinken als auch Lachs. Doch auch zu gegrilltem grünem Spargel entfaltet der Grauburgunder seine Stärken – vor allem, wenn er mit nussigen oder buttrigen Saucen abgerundet wird.

Riesling Wein zu Spargel

Riesling zählt zu den besten Weißweinen für Spargel. Er überzeugt mit Aromen von Pfirsich, Apfel und Zitrusfrüchten. Besonders ein trockener Riesling harmoniert ideal mit weißem Spargel. Kombiniere deinen Riesling Wein zu Spargel und runde das Gericht mit Fisch oder Meeresfrüchten ab.

Riesling ist nicht nur eine großartige Weinbegleitung, sondern auch ein idealer Kochwein. Er verleiht Spargelgerichten wie Spargelrisotto, Spargelpfannen oder Spargelsuppen eine frische und komplexe Note.

Chardonnay Wein zu Spargel

Chardonnay ist ein vielseitiger Weißwein. Besonders ein leichter, unaufdringlicher Chardonnay harmoniert gut mit weißem Spargel. Besonders gut passen Weine aus Frankreich oder aus deutschen Anbaugebieten. Zu grünem Spargel passt ein etwas kräftigerer Chardonnay, vor allem wenn das Gericht mit cremigen oder buttrigen Saucen serviert wird. Hier sind auch Weine aus Neuseeland eine gute Wahl.

Gebratener grüner Spargel mit Knoblauch und Kirschtomaten (vegan)

Zubereitung

Den Spargel waschen und im unteren Drittel schälen; dann längs halbieren. Die Kirschtomaten waschen, den Thymian waschen und trocken schütteln. Dann die Blättchen von den Stängeln streifen. Nun die Knoblauchknolle quer halbieren. Aus einer Hälfte die Zehen auslösen.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Spargel darin anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Knoblauch und Thymian dazugeben. Spargel unter gelegentlichem Schwenken zunächst ca. 3 Minuten zugedeckt schmoren. Dann ohne Deckel garen bis die Brühe vollständig verkocht ist und der Spargel beginnt zu braten. Die Tomaten hinzufügen, alles salzen, pfeffern und weiter braten, bis die Tomaten heiß sind und beginnen, aufzuplatzen.

Das leckere Rezept ist kalorienarm und passt perfekt zu den warmen Sonnenstrahlen im Frühling. 

Wein-Tipp:

Tarte mit weißem und grünem Spargel

Zubereitung

Den grünen Spargel waschen und unten ca. 2 cm kürzen. Dann den weißen Spargel schälen. Salzwasser zum Kochen bringen und den weißen Spargel darin ca. 12 Minuten garen. Nach ca. 6 Minuten den grünen Spargel dazugeben und mitgaren. Den Spargel aus dem Kochwasser heben und abtropfen lassen.

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Die Kuchenform mit Backpapier und dann mit dem Blätterteig auslegen. Die Oliven mit den Kapern, den Anchovis und 4 EL Olivenöl im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Diese Masse auf dem Blätterteig verstreichen und den Spargel, dicht an dicht, nebeneinander darauf betten. Mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern und mit dem Thymian und dem Käse bestreuen. Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Auch kalt serviert ein voller Genuss!

Wein-Tipp:

Thunfisch mit Pellkartoffeln, Spargel, Eiern und Oliven

Zubereitung

Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser 15-20 Minuten weich garen. Den Spargel waschen, bei Bedarf das untere Drittel schälen und die holzigen Enden entfernen. Dann den Spargel in Salzwasser ca. 5 Minuten mit Biss garen, herausheben, abschrecken und abtropfen lassen.

Die Eier 8-10 Minuten hart kochen, abschrecken und kurz abkühlen lassen. Die Oliven quer in Ringe schneiden. Den Essig mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 4 EL Öl verrühren. Dann den Knoblauch schälen und durch die Presse dazu drücken. Das Dressing abschmecken. Die Eier und die Kartoffeln halbieren.

Den Thunfisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Grillpfanne das Rapsöl erhitzen und die Thunfischsteaks darin bei starker Hitze von jeder Seite 1-1,5 Minuten braten. Herausnehmen, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Die Kartoffeln, Eier und den Spargel neben dem Thunfisch anrichten und die Oliven darüber verteilen. Den Spargel, die Eier und die Kartoffeln mit etwas Dressing beträufeln. Alles mit dem gemahlenen Pfeffer und der Petersilie bestreuen.

Thunfisch ist sehr gesund. Neben dem Spurenelement Jod, was wichtig für die Schilddrüse ist, besitzt er viel Omega-3. Die Fettsäuren halten das Blut flüssig und beugen somit Herzinfarkte und Schlaganfälle vor.

Wein-Tipp: